Холодильное оборудование: витрины и камеры для мяса
Холодильное оборудование для мяса — важнейшая составляющая оснащения любого современного пищевого производства, предприятия торговли и общепита. И потребность в данном виде оборудования неуклонно растёт, что предопределяется не только высоким спросом со стороны населения на замороженные полуфабрикаты и готовую кулинарию, но и необходимостью хранения продукции для длительной транспортировки. Такой популярный во многих странах Европы и Ближнего Востока продукт как мясо халяль в большинстве случаев производится за тысячи километров от основного потребителя — в таких странах как Бразилия, Австралия, Новая Зеландия. Чтобы доставить товар до потребителя в надлежащем виде он должен быть подвержен заморозке и храниться в специальном холодильном оборудовании для мяса. В зависимости от температуры внутреннего объёма, это оборудование принято подразделять на низкотемпературное ( — 15 °С… — 25 °С) и среднетемпературное (+10 °С… — 5 °С).
Для обеспечения необходимых условий хранения мяса, да и другой скоропортящейся продукции, на крупных предприятиях используются стационарные или модульные сборно-разборные камеры.
Холодильная камера для хранения мяса оборудуется надежными и производительными холодильными (компрессорно-конденсаторными) агрегатами, при помощи которых и достигается требуемая температура. Как правило, для охлаждения внутреннего объёма используются моноблоки и сплит-системы, в которых агрегат обязательно располагается вне внутреннего объёма. Каждая камера имеет теплоизоляционный контур и надлежащим образом утепленные двери. Также небольшого изменения в параметрах хранения достаточно для достижения точки росы и увлажнения поверхности мяса, что может привести к порче продукции. Во избежание подобных ситуаций в камерах устанавливаются электронные панели управления (контроля) и дополнительные системы защиты от опасных режимов работы. Они могут быть собранны из сэндвич — панелей (сборно-разборные модули), в которых иногда даже устанавливают стеллажи и делают несколько дверных проемов. Это напоминает в какой-то мере конструктор, и собираются подобные модули достаточно быстро.
Поставщики холодильного оборудования для мяса предлагают витрины, камеры и шкафы от разных производителей, различной площади и различных температурных параметров.
При покупке стоит ориентироваться на ряд важных характеристик: температура внутреннего объёма, холодопроизводительность, площадь внутренний объема, температура наружного воздуха, напряжение и мощность.
Холодильное оборудование для мяса подразделяется также по своему назначению: заморозка (охлаждение) продукции, хранение и продажа.
Если морозильная камера для мяса позволяет замораживать и хранить продукты питания, то холодильная витрина для мяса обеспечивает ещё и функцию выкладки, экспонирования продукции. Это один из вариантов торгового оборудования, широко используемый в магазинах прилавочного типа. Фронтальное стекло и подсветка создают наилучшие условия для обзора выложенной продукции. Кроме всего прочего, холодильная витрина для мяса должна обеспечивать температуру внутри охлаждаемого объема в диапазоне от -1,5 до 0°С, что является оптимальным значением при хранении охлаждённого мяса. За поддержание и точное соблюдение указанных значений отвечает электронный блок управления, изготовленный с использованием самых передовых технологий.
Холодильные витрины для мяса производятся российскими компаниями — Полюс, Ариада, Cryspi. Широкий модельный ряд позволяет выбрать оборудование соответствующее требованиям любого предприятия торговли. Витрины для мяса имеют различные габаритные размеры, площадь выкладки, хладопроизводительность и энергопотребление. Дизайн холодильного оборудования соответствует самым высоким требованиям.
Интернет-магазин КупиХолод.ру предлагает широкий выбор холодильных шкафов, камер и витрин для мяса, отличающихся высокой надёжностью и отличным качеством.
