Льдогенераторы фраппе. Летом и не только
Каждый летний сезон у владельцев ресторанов, баров и открытых веранд возникает потребность в большом количестве льда. Прекрасно понимаем, что не открыли сейчас для Вас ничего нового, но стоит упомянуть об одном нюансе. Если кубиковый или пальчиковый лед, широко используемый в основной массе коктейлей, производится на всем известном оборудовании, то льдогенератор фраппе выглядит эдакой темной лошадкой, неизвестно зачем предназначенной и непонятно, нужной ли вообще.
Это в корне неверное мнение специалисты интернет-магазина КупиХолод.ру постараются развеять в данной статье, совместив рассказ о сферах использования этого оборудования с небольшим ликбезом по его устройству.
Принцип основного действия, то есть заморозки, у этого оборудования такой же, как и у собратьев. Функциональные льдогенераторы фраппе являют собой установку, состоящую из холодильного агрегата и испарителей (испарителя). На рабочих поверхностях последних и намерзает лед. Затем продукт заморозки соскабливается шнеком или отделяется горячим паром, дробится и поступает в бункер. В дроблении и есть отличие, ведь лед фраппе измельчается более тщательно, до состояния гранул (его второе название — мелкогранулированный).
По способам охлаждения льдогенераторы подразделяются на водные и воздушные. То же холодоснабжение может быть как встроенным, так и вынесенным за пределы корпуса оборудования.
Вообще, прежде чем купить современное холодильное оборудование, стоит учитывать возможности своего помещения. Как расположен водопровод и какое в нем давление? Достаточно ли мощности в электросети? К примеру, для многих заведений актуален заливной льдогенератор, то есть, не подключенный к водопроводу. Жидкость туда заливает сам бармен.
Надеемся, что строение оборудования понятно и в дальнейшие технические подробности вдаваться не стоит. Поговорим о применении, ведь тема эта может показаться интересной для обновления барной карты.
В отличие от льдогенераторов других типов, обслуживающих в большинстве своем алкогольные коктейли, оборудование для фраппе покрывает весь ассортимент напитков.
Подобные льдогенераторы из Италии можно использовать для приготовления знаменитого кофе фраппе — на лед наливают взбитую кофейную массу (кофе, сахар и немного воды). Можно разнообразить напиток молоком или сливками, фруктами или соком, получая своеобразный кофетюр.
Фраппе используют в освежающих коктейлях, добавляя к гранулированному льду различные сиропы. Вечный хит мохито не обязательно должен быть с пальчиковым или кубиковым льдом. Разбавленный мятный сироп с фраппе (лайм, мята, все по рецепту) продается столь же хорошо.
Густые напитки на основе мороженого, чуть разбавленные соком, также смешивают с этим видом льда. Предварительно стоит измельчить фрукты собственно с мороженым и именно эту субстанцию заливать на лед. Прекрасно подходят груши, бананы, нектарины и персики. Впрочем, ограничений здесь нет.
Алкогольно-кофейные коктейли с добавлением ликера Бейлиз или любого другого алкоголя уже породили целое семейство холодных густых напитков, подаваемых преимущественно в хайболе. Причем кофе — это отправная точка. Вовсе не обязательно он должен присутствовать в Вашем рецепте.
Стоит сказать об использовании льда-фраппе вне бара. Именно на нем подается охлажденная рыба и морепродукты. А мощный льдогенератор Scotsman позволит производить достаточное количество льда, чтобы и вовсе хранить в нем продукты.
Иными словами, купить новый льдогенератор Convito — лишь первый шаг. Познавать сферы его применения и разрабатывать рецепты с гранулированным льдом можно очень и очень долго.
Интерент-магазин КупиХолод.ру предлагает передовые модели этого оборудования от ведущих отечественных и мировых производителей. Различная мощность и принцип охлаждения, производительность и размер бункера — все это подбирается индивидуально под потребности Вашего заведения. Позвоните специалистам нашей компании и получите все необходимые консультации по льдогенераторам фраппе или любому другому холодильному оборудованию. Как говаривал небезызвестный американский миллиардер: «Это бесплатно и всегда будет бесплатно».
