Холод на вынос

Холодильное оборудование для магазина продуктов — одна из составляющих успеха. Опытные ритейлеры утверждают, что от качественной работы холодильных установок зависит многое: возможность сохранить вкусовые и полезные качества продуктов питания и, соответственно, лояльность клиентов и репутацию на рынке. Потребители не хотят платить деньги за просроченный товар, а владельцы торговых предприятий точно также не желают прослыть скупердяями (это в лучшем случае), экономящими на здоровье своих клиентов.

Казалось бы, что может быть проще выбора и установки холодильного оборудования. В любом уважающем себя салоне найдутся специалисты, которые помогут с подбором необходимой техники. Купил витрину, холодильный шкаф, камеру и пару ларей — и вроде бы дело сделано. Однако так думать может только новичок. Выходя впервые на торговый рынок, представление о «невыносимой легкости бытия» несколько преувеличено. Мало просто купить, надо знать, как установить и с помощью чего, собственно, обеспечить холодом холодильное оборудование (уж простите за каламбур).

В практике оснащения предприятий торговли существует несколько способов организации работы холодильной техники.

Встроенное холодоснабжение

Магазин закупает оборудование со встроенными холодильными агрегатами. Т.е. в  торговую холодильную витрину, шкаф, бонету или пристенную горку вмонтирован свой агрегат, создающий и поддерживающий определенные температурные условия для хранения продуктов питания.

Так называемый «встроенный холод» был характерен для советского периода, когда не  существовало каких-либо альтернатив. Востребована подобная система и сегодня, правда, в условиях небольших торговых площадей или по причине краткосрочного арендного договора. Оборудование со встроенными агрегатами производит шум, потребляет довольно много электроэнергии и в целом не способствует обеспечению комфортной обстановки для работы в торговом зале.

Выносное и централизованное холодоснабжение

Появилось в России сравнительно недавно, хотя в Европе и Америки эти системы стали внедряться со второй половины 20 века. Подразумевают под собой установку холодильного агрегата за пределами торгового зала и подключение к нему одной или нескольких единиц оборудования, вплоть до всей холодильной техники, имеющейся в наличии.

При описании технологии работы выносного холодоснабжения и централизованного наблюдается некая путаница в терминологии, бывает, что между двумя этими понятия ставят знак равенства. Это не верно. Попытаемся разобраться.

При выборе «выносного холода» устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат, к которому подключают одну или несколько единиц оборудования. Это может быть холодильная или морозильная камера, несколько витрин и шкафов. Если в небольшом магазине (павильоне) работает 3-4 единицы техники, то «выносной холод» — оптимальное решение.

Компрессорно-конденсаторный агрегат размещается вне торгового зала: на улице, на крыше, монтируется на стене. Он может быть удален от оборудования на довольно большое расстояние, при этом им также удобно управлять с помощью дистанционной панели.

Централизованное холодоснабжение сегодня популярно как никогда особенно среди крупных торговых сетей, супер- и гипермаркетов, больших торговых центров. А все потому, что позволяет обеспечить холодом все оборудование сразу, причем средне- и низкотемпературное одновременно.

В специально отведенном машинном отделении ставят централь — большую централизованную систему, состоящую из нескольких компрессорных агрегатов и воздушных конденсаторов, их выносят, как правило, на улицу. Компрессоров может быть несколько, чаще всего два, для холодоснабжения среднетемпературного и морозильного оборудования.

У централизованной системы имеется множество преимуществ

Отсутствие шума

Централь работает в отдельном помещении, а холодильное оборудование без агрегатов абсолютно бесшумно. Создаются оптимальные трудовые условия для продавцов и администраторов зала, покупатели без отвлекающих факторов могут сколь угодно выбирать товар, а жители соседних квартир (если магазин расположен в жилом доме) не будут жаловаться на посторонние шумы — комфорт в чистом виде.

И в продолжение темы — отсутствие теплоотдачи

Техника со встроенными агрегатами вырабатывает тепло, отчего повышается температура воздуха в помещении. Зимой это не столь важно и что называется «можно потерпеть», но в жаркое время года, когда за окном +30 и выше — недопустимо. Высокая температура окружающего воздуха в торговых залах чревата не только порчей продуктов питания, но и снижением посещаемости магазина. Необходима дополнительная установка систем кондиционирования воздуха. В случае с «центральным холодом» такой проблемы вовсе не существует. Все тепло уходит наружу через конденсатор воздушного охлаждения, а в залах царит приятная атмосфера.

Длительный срок эксплуатации

Экспертами подсчитано, что срок эксплуатации централи и подключенного к ней оборудования составляет 10 и более лет. А отсюда и экономия средств на покупку новой техники.

Высокая мощность, высокий КПД, экономия электроэнергии

Только представьте, какой высокой мощностью, а соответственно и высоким КПД обладает система централизованного холодоснабжения. Из-за этого наблюдается значительная экономия электроэнергии, которую отмечают практически все владельцы этого «чуда техники».

Надежность

Среди всех положительных качеств именно надежность ритейлеры называют ключевым. Было бы неправильно говорить о бесперебойной работе централи на протяжении всего срока эксплуатации, выход из строя возможен, но даже в экстренной ситуации ваше предприятие продолжит работу и вы будете защищены от потери прибыли. Все довольно просто.

В программе работы системы централизованного холодоснабжения предусмотрено резервирование холодильной мощности двух видов. Первый — «горячее» резервирование, при котором, если один компрессор, грубо говоря, сломался, остальные продолжают работать и поломка никоем образом не сказывается на холодоснабжении установок. Второй — «холодное» резервирование, предусматривающее установку резервного компрессора, который будет работать даже при экстренной остановке всех остальных.

К тому же, ремонт компрессоров или запланированное техническое обслуживание будут проводиться без простоя вашего предприятия и, конечно, не на виду у покупателей. Что, согласитесь, не менее важно.

Такие преимущества как бесшумность, отсутствие теплоотдачи, экономия и долгий срок эксплуатации можно продублировать и для «выносного холода».

А теперь немного об очевидных трудностях при установке системы центрального холодоснабжения

Первое — высокая цена. Да, это удовольствие дорогое. Как может показаться на первый взгляд. Действительно, приобретение и установка централи влетит в копеечку. Но! Вам не придется оснащать помещение промышленными кондиционерами, вы застрахованы от простоя в случае неполадок, а большой срок эксплуатации позволяет на долгое время забыть о покупке новой техники.

Второе — требования к помещению. Вот здесь действительно возникает масса проблем. Если вы до определенного момента пользовались оборудованием со встроенными агрегатами, а затем решили перейти на более усовершенствованную систему, то к этому просто-напросто может быть не готово предприятие. Для установки централи необходимо выделить  отдельное помещение, нужны условия для прокладки трубопроводов, да и прилегающей территории должно хватить для размещения конденсаторов. Выход — поиск нового помещения. И это сопряжено с рядом определенных проблем. Помещение должно быть взято в долгосрочную аренду или находиться в вашей собственности. Представьте, что ежегодно или раз в два года придется переезжать со всем своим огромным «багажом» на новые места. Один демонтаж и транспортировка чего будут стоить! Поэтому до покупки централи убедитесь, что все имущественные вопросы решены.

Третье — заблаговременно займитесь поиском специалистов, умеющих работать с интересующими вас холодильными системами. Их не так много. Узнайте, работает ли при магазине, где вы завершаете покупку, сервисный центр.

Четвертое — подбор оборудования. Не вся техника подходит для работы с выносной и централизованной системой. В интернет-магазине КупиХолод.ру вам дадут профессиональную консультацию по выбору техники, подходящей под все требования. В нашем каталоге представлены холодильные бонеты, холодильные и морозильные шкафы, пристенные горки и другое оборудование российских и зарубежных производителей.

Мы также предлагаем приобрести оборудование, в том числе холодильные витрины в кредит и лизинг, на выгодных условиях.