Оснащение холодного цеха
Холодные блюда — это одна из основных статей дохода предприятий общественного питания. Всевозможные закуски из рыбы, мяса, овощей востребованы круглогодично и различными группами посетителей: от тех, кто зашел пообедать, до тех, кто собрался вечером погудеть с друзьями. Сладкие блюда также можно отнести к этой категории. Именно за эти позиции меню отвечает холодный цех. В отличие от горячих блюд, проходящих термическую обработку, изделия холодного цеха отправляются к посетителю сразу. Здесь таится определенная опасность, ведь если высокие температуры могут определенным образом обеззаразить пищу, по недосмотру оказавшуюся не в самой оптимальной кондиции, то в холодном цехе все, как говорится, на виду. Именно поэтому холодильное оборудование предприятий общественного питания, устанавливаемое здесь, должно работать идеально.
Интернет-магазин Купихолод.ру проводит небольшой обзор оборудования, которое Вы сможете использовать для оснащения холодного цеха своего предприятия питания. Мы сделаем акцент именно на холодильном оборудовании, поскольку это наш профиль.
При выборе холодильного оснащения следует руководствоваться двумя критериями: объем и продукт. То есть чего и сколько Вам необходимо будет хранить. Ни для кого не секрет, что продукты делятся на группы по температуре своего хранения. Она же влияет и на срок, в течение которого может сохраниться свежесть.
Наиболее простой и дешевый способ обеспечить свой цех достаточным количеством холода – это купить камеры холодильные для ресторана. Данное оборудование обладает рядом преимуществ, позволяющих ему лидировать в своем сегменте. Во-первых, как уже было сказано, это недорого. Во-вторых, камера обладает хорошим объемом, который позволяет вместить необходимое количество продуктов. В-третьих, камера — это сборная конструкция из сэндвич-панелей, поэтому Вы сможете демонтировать ее и перенести в любое удобное место. В-четвертых, это оборудование оснащается выносным холодом, для него необходимо будет купить моноблок холодильный или установить промышленные сплит системы. Выносной холод только выводит тепло, образующееся от работы агрегатов, на улицу, но и позволяет создавать единый ряд холодильных камер, работающих от одного агрегата. Температурные режимы могут быть совершенно разными: камеры используют для заморозки и хранения мяса, как среднетемпературное оборудование, есть и холодильные камеры для овощей и фруктов – все зависит от холодильного агрегата и толщины панелей.
Понадобятся в холодном цеху и менее глобальные формы, в конце концов, постоянно открывать и закрывать камеру не очень удобно. Холодильный шкаф интер – вполне очевидный выбор для предприятий питания. Оснащенные глухими или прозрачными дверцами холодильные шкафы подойдут как для хранения ингредиентов, так и для складирования готовых к подаче блюд. Холодильные шкафы обладают различным объемом и на сайте Купихолод.ру Вы подберете необходимый. Кому-то может показаться логичным использовать и холодильные витрины. Однако стоит учитывать тот факт, что это торговое холодильное оборудование, то есть предназначенное для реализации товара. А это значит, что витрины обладают большой площадью экспозиции — полезное качество для торгового зала, но вот в холодном цехе абсолютно ненужное. Витрины будут занимать чересчур много места, и, в то же время, позволят хранить мало блюд и продуктов. Шкафы с их вертикальным расположением значительно более выигрышный вариант.
Но есть и у витрин функции, которыми не обладают шкафы. Речь идет о таком подразделе оборудования как витрина «рыба на льду». В витрину засыпается лед, который вырабатывает льдогенератор zb 26 convito или подобные ему модели, а на него укладываются продукты или блюда. Кстати, подача кушаний со льдом тоже потребует от Вас покупки льдогенератора.
Впрочем, с интернет-магазином Купихолод.ру – это не проблема. У нас вы найдете широчайший спектр оборудования для холодного цеха. Работает служба консультации и прокат холодильного оборудования. Вы оснастите холодный цех оптимально подходящими агрегатами по лояльной цене. А если Вам требуется оборудование «на вырост», но финансовых возможностей нет, то воспользуйтесь нашими предложениями по лизингу или кредиту.
